白癜风个体化治疗方案 https://m.39.net/disease/a_5419394.html小编又双叒叕来给大家推荐美食了，小编在北方呆了20多年，又到南方呆了6年多，所以脑子里面的美食体系可是非常完善哒，是个会吃、爱吃的小姐姐，所以甭管你是哪个菜系培育出来的胃，我都会带着它走南闯北，不论东西。
说起菠萝咕咾肉，大家都不会陌生，是一道吃起来酸酸甜甜的粤菜。里面的菠萝对人体的功效还是很大的，比如说可以清热解暑、利尿、消肿、减肥的功效，因为其口感酸甜，老人小孩都爱吃，还经常是一些家庭里的过年菜。这道菜的技术含量还是有一点的，要跟紧小编的步骤流程哦。赶紧动手get吧！
为什么你做的菠萝咕咾肉的肉质那么柴呢？
很可能是炸肉时火用的不对。第一次炸肉球时，或别开太大，要不然肉球表面已经糊了，但里面可能还没熟透，而且肉还会发柴。第二次开大火，目的是给肉定个型。
菠萝咕咾肉的制作过程
第一步：准备食材和处理材料
今天这道菜我们要准备好的材料有猪梅花肉克、适量菠萝、适量红椒、少许盐、少许糖、少许白酒、少许黑胡椒粉、少许生抽、适量生粉、适量面粉、少量鸡蛋清，调酸甜汁的材料有山楂干9克、又干又咸的话梅干14克、甘草3克、广东陈皮1.5克、清水克、新鲜菠萝片克、橙汁克、黄冰糖12克、柠檬汁5克、番茄酱15克。接下来我们开始处理材料，首先将菠萝皮削掉，再清洗干净，切成块并搁进清水里浸泡，放进半勺盐、半勺糖均匀的搅动起来，静放6个小时。将猪梅花肉切成3毫米厚的、3厘米宽的。10厘米长的肉片，将其放进盆里。
第二步：腌肉
在腌肉的盆里放入少量黑胡椒粉、少量白酒、1勺生抽、少量盐、少量糖开始不停地均与搅动，再用手去抓，让肉更好的进味儿，直到肉的表面变得黏。往里面加入1勺清水，不断的加，不断的进行顺时针的搅拌，直到肉再次变得很黏。再往里面加1勺清水，重复上面的动作，直到肉的表面顺滑细腻。之后加入三分之一的鸡蛋清，抓匀再搅动，此时放入1勺生粉，再次均匀的搅动起来，静放冷藏中6个小时。将红椒切成片，菠萝切成片放在一边备用。
第三步：酸甜汁
除了番茄酱和柠檬汁将剩下的调酸甜汁的材料放进锅里，用大火将水烧开，水烧开后，把火转为小火，将盖子扣上焖个1个小时。把里面的残渣捞出，把剩下的汁水放在一旁，备用。拿出一个大盆，在里面倒入面粉和生粉，比例为1比1，搅动一下。我们将第二步准备好的肉片卷起来，再用牙签扎进去，形成一个球状。再将这些肉球放进装有面粉和生粉混合在一起的大盆里。面粉均匀的裹在肉的表面，然后静放一会儿，直到肉的表面返潮又湿了。
第四步：下锅炸和调酸甜汁
在锅里倒入油，等到其烧到8成热的时候，转中小火，将用牙签扎着的肉球全部放进去，在看到肉球表面呈现出黄灿灿的时候捞出，把牙签去掉，放在一边晾一晾。把水和淀粉混合在一起，要稍微浓一点。将锅里的油倒了，再放进去新油，搁进去番茄酱，用大火炒到其颜色变得发黄。接着往里面倒入已经备好的酸甜汁，用大火烧2分钟，再往里面加入已调好的淀粉水，使得酸甜汁变得厚一点，浓一点即可。关火后，放进柠檬汁、糖，这个可以根据自己的口味调。
第五步：出锅
在等大火熬制的酸甜汁时，再l另起一个锅，倒油，将大火烧热，往里面放入已经炸过一次的肉球，搅动几下，直到看到肉球变成深金色时捞出，沥油。然后将红辣椒和菠萝放在锅里5秒后就捞出。然后将红椒、菠萝、和肉球一起倒入酸甜汁里，炒几下即可，出锅。如果做出来后希望颜色更好看，可以往里面加黄椒。
小贴士：
肉千万不要直接切成球，最好是能先切成片，这样的肉吃起来更有味，肉感也会好一些。这里面的菠萝一定要先泡盐水，不然菠萝会发涩。尽量把酸甜汁熬的浓稠一点，这样肉球被裹起来炸就会脆一点。吃完了别忘了运动哦，快动动你的小手手点下
