菠萝一一增进食欲、滋养肌肤、消除感冒
菠萝是我们夏天常吃的一种水果,它原名凤梨,其味甘、微酸、性平,属多年生草本果树植物,它的营养丰富,香甜可口,有助于增进食欲,加速血液循环,增强机体的免疫力。
增强免疫功效：
菠萝除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗「维和有机酸外,还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、梳胺素、尼克酸等维生素,以及易为人体吸收的钙、铁、镁微量元素。菠萝果汁还能有效地酸解脂肪,丰富的维生素B,能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,同时也可以消除身的紧张感和增强肌体的免疫力,达到消除感冒、有效降低支气管的目的。
此外,菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲;菠萝含有一种叫“菠萝朊酶的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。
如何挑选菠萝：
1.色泽黄褐的才是成熟的
挑选菠萝时,不要挑果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝,不够成熟,如果色泽已经由黄转褐,果身边软,溢出浓香的便是果实成熟了。
2.没有汁液流出的才新鲜
选菠萝时,要捏一捏果实,如果有汁液溢出就说明果实已经变质,不可以再食用了。
如何处理菠萝：
1.削菠萝
切掉菠萝的底端,使其能竖立在砧板上,大面积地从顶部到底部垂直方向切掉果皮。切掉的果皮要有一定的厚度,以便尽可能地带走菠萝刺。用尖角水果刀一个一个地挖掉残留在果肉内的菠萝刺。每次挖的深度要足够,假如还留有尖刺,不妨在其四周多挖掉一些果肉。
2.泡盐水
将削完皮的菠萝泡在盐水中,可以去除菠萝所含有的酶。
饮食宜忌：
忌：过敏的人忌空腹食用且不可暴食菠萝，菠萝中有一种菠萝蛋白酶的过敏物质,对这种物质过敏的人食用后会发生腹痛、恶心、呕吐、皮肤搔痒、潮红等中毒症状,严重时会发生荨麻疹与过敏性休克。
宜：
菠萝+排骨,排骨中含有大量的蛋白质,排骨洗净切块,并加入红酒腌制15分钟。放入醪糟和柠檬一片到两片,腌10分钟,放少许盐。准备鸡蛋1个,面粉一些,把切好的菠萝条包在排骨里,然后先裹蛋液,再拍面粉。往锅里放油,放至少能淹过6个排骨的油量,炸7分钟即可。此菜味道香酥可口,咸鲜糯软,菠萝香味扑鼻。
增强免疫超级食谱：
食谱推荐一:菠萝咕唠肉
原料：
猪里脊肉克,菠萝50克,青椒15克、红椒15克,蕃茄酱15克,面粉10克,5克的蒜米,水淀粉5克,鸡蛋40克,生抽、白胡椒粉、料酒、醋、白糖、盐各适量。
做法：
1.菠萝切片取硬心,再切成扇形小块,用淡盐水浸泡,青椒、红椒切菱形片。
2.将猪里脊肉切成大约2~3厘米见方的肉块,加入生抽,白胡椒粉,料酒,盐腌10分钟。
3.肉腌好后,加一个打匀的鸡蛋,抓匀,扑上面粉,用手揉搓、捏握,使肉块表面干燥并全部裹上面粉,用筛子筛去多余面粉。
4.炸锅烧热,倒半锅油,烧至5成热,下肉块炸至微黄。约3分钟,捞出来,再大火烧热油,再下一次肉块,大火快炸1分钟,捞出。
5.炒锅加热,加油,炸蒜米,把青、红椒倒入略炒,盛起,利用锅里的余油,倒入番茄酱、醋、白糖、生抽、水,煮滚,用锅铲不停地划圆搅动,调入水淀粉,当酱汁变粘稠、红亮时,放入炸好的肉块、青、红椒、沥干水份的菠萝块,翻炒几下,肉块上均匀地裹上酱汁时关火即可。
适合人群：
此菜有开胃助消化的功效,适合感冒、支气管炎患者食用。
食谱推荐二:水晶菠萝
原料:菠萝克,樱桃50克,白砂糖克,盐5克,醋10克。
做法
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1.菠萝去皮洗净,切成长5厘米、宽2厘米的块,放在碗里,加盐水浸泡20分钟,取出码在盘内,摆上樱桃。
2.锅内加上清水和白糖熬成汁,出锅,放入白醋调匀,晾凉后倒入盛有菠萝和红绿樱桃的盘内,放入冰箱内冰冻,食用时取出切成条块即可。
适合人群：
此菜有增进食欲、加速血液循环的功效,适合水肿的人食用。
